Gianluca Colucci

Gianluca Colucci: Team Coach e Brand Ambassador di Cibo Academy. Giovane pasticcere Pugliese inizia a rapportarsi con la pasticceria, nella storica azienda di famiglia a Martina Franca; qui a soli 15 anni riceve i segreti della tradizione dal Nonno che gli creano un certo fascino e voglia di scoprire tutti i segreti del mestiere. Finito il Liceo Scientifico nel 2014 continuare a studiare, ma mettendo in pratica quello che gli viene insegnato, difatti sceglie di formarsi presso l’istituto eccelsa, dove riesce a farsi spazio come assistente allo Chef Marco Pascazio con il quale si crea un grande rapporto di amicizia, da lui impara ad avere grande umiltà e fare il proprio lavoro con passione e dedizione. Nel settembre 2015 viene selezionato per uno stage presso il Laboratorio di Luca Montersino, non perde tempo e con sacrificio e passione dopo solo un mese riesce ad ottenere un contratto nella medesima struttura. Da giugno a settembre 2016 viene mandato a dirigere e reimpostare la pasticceria di Eataly Roma. Rientrato in sede impara a gestire non solo un banco da pasticceria bensi tecniche e organizzazione di grandi produzione. Ad Agosto 2017 lo Chef Luca Montersino decide di tenerlo al suo fianco collaborando nel suo lavoro di consulenza e formazione in tutte le grandi sedi d’Italia, esperienza in cui ha modo di affinare il gusto, la raffinatezza, e l’importanza della massima precisione e cura del dolce.

Oggi è il responsabile di tutte le attività e dei progetti svolti da Cibo Academy.

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Cibo Academy s.r.l.s. di Marco Pascazio Chef

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